El molido según un principio de pureza

LA HARINA

Harinas disponibles en sacos de 1 kg - 5 kg - 10 kg - 25 kg

HARINAS DE TRIGO MOLIDAS A LA PIEDRA NATURAL

TRIGO BLANDO

MACINA

Trigo blando molido integral completo. Ideal para panes, tartas, bases para tortas saladas, galletas y productos verdaderamente integrales.

SETACCIO

Harina semi-integral de trigo blando, para pan, palitos de pan y todos los productos integrales.

BURATTO

Harina de trigo blando tipo 2, para pan, pizza, postres, palitos de pan, galletas, pasta fresca y cualquier otro uso.

PANDISEMPRE

Harina con trigo blando, espelta y enkir. Harina para todo. Excelente para la focaccia de Liguria.

TRIGO DURO Y MEZCLA

SFARINATO

Harina para pasta, pan sureño italiano, focaccia de Bari.

SETTE EFFE

Mezcla de siete cereales con harina de trigo duro, espelta, centeno, arroz, trigo sarraceno y harina de maíz. Ideal para pasteles, tartas, galletas y pan.

SETTE EFFE 2.0

Mezcla natural de multicereales y multisemillas con harinas integrales de trigo blando, trigo duro, espelta, centeno, maíz, arroz, trigo sarraceno y linaza, calabaza, girasol y mijo.

HARINAS DE TRIGO MOLIDAS CON CILINDROS BÜHLER ANTARES PLUS

TRIGO BLANDO TIPO "0"

Harina orgánica de trigo blando para fermentaciones medias/cortas (pastelería, pan, pizza y focaccia).

TRIGO BLANDO TIPO "00"

Harina orgánica de trigo blando reforzada para fermentaciones medias/largas (postres, pan, focaccia, pasta fresca al huevo y pizza).

TIPO "0" MANITOBA

Harina orgánica de trigo blando fuerte para fermentaciones largas para productos típicamente italianos (panettone, pandoro, colomba); Hojaldre para brioche y croissants.

SÉMOLA DE TRIGO DURO

Harina ideal para pasta, postres de sémola, pan, ñoquis.

TIPO "0" DARIO

Harina orgánica de trigo blando para palitos de pan de Turín, masa quebrada, pizza napolitana disponible en bolsas de 5 KG y 25 KG.

TIPO "00" FRESCA

Para preparar pastas frescas y rellenas, sin procesos de refinado o blanqueo, sino solo mediante una molienda especial con cilindros de trigo blando orgánico italiano de grano blanco.

CENTENO TIPO "0"

Harina de centeno tipo 0 para pan y galletas.

HARINAS ESPECIALES MOLIDAS EN PIEDRA NATURAL

ESPELTA BLANCA

Ideal para pan, postres, pasta fresca, pizza y cualquier otro uso.

ESPELTA INTEGRAL

Molido integral completo para pan integral, galletas y palitos de pan.

SABORES ANTIGUOS

Mezcla con espelta, enkir, centeno y kamut) ideal para pasta, pizza, pan, postres y cualquier otro uso.

ENKIR

(Triticum Monococcum) el padre de los cereales, ideal para todos los usos. Saca el máximo partido a sus características organolépticas en las preparaciones sencillas. La harina es de un llamativo amarillo natural.

CENTENO BLANCO

Harina Ideal para productos de fermentación media.

CENTENO INTEGRAL

Harina ideal para pan negro, tartas y galletas.

TRIGO SARRACENO

Harina ideal para pasta (por ejemplo, pizzoccheri), polenta y crepes.

ARROZ

Harina ideal para frituras tipo tempura japonesa, para espolvorear pasta fresca y como espesante en postres.

KHORASAN KAMUT

Harina ideal para pan, pasta y postres (producto original Kamut).

QUEBRADO ORGÁNICO

Producto muy grueso para añadir a la masa y cortar para refrescar la masa madre.

HARINA DE GARBANZOS

Harina para farinata y panissa.

HARINA DE CASTAÑAS

Harina para postres (por ejemplo, castagnaccio).

ENKIR INTEGRAL

ENKIR 100% ENTERO ENTERO MOLIDO (Triticum Monococcum).

CEBADA DE MALTA

Mejorador de masa natural, contiene alfa y beta amilasa, enzimas que transforman los azúcares complejos de la harina en compuestos más simples que pueden ser aprovechados directamente por la levadura.

LEVADURA

Levadura seca instantánea, dosis recomendada 5 gramos/kg de harina.

LOS MAÍCES OTTOFILE DE LANGA Y OTRAS VARIEDADES FINAS

GRUSERA

Harina de "meliga" integral de grano grueso, para polenta 120 minutos de cocción.

FINO

Harina de "meliga" integral de grano fino, para polenta 90 minutos de cocción. También está indicada para rebozar y para postres (pastas de meliga, sbrisolona).

TARAGNA

Harina integral de maíz y de trigo sarraceno: Para polenta 120 minutos de cocción. Es excelente frita o acompañada con quesos.

MAIZ BLANCO

Harina de maíz integral blanco. Para polenta 90 minutos de cocción y para postres.

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El molido según un principio de pureza

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