Porque como decía nuestro padre "la tierra está cansada" y por ello debe ser respetada por nosotros y por las generaciones futuras. Y no solo eso, consideramos la agricultura orgánica un punto de partida para aspirar a la mejor calidad posible de nuestras harinas porque premia la biodiversidad y la sabiduría campesina del Belpaese.
SI
NOPorque hemos estado moliendo de esta manera durante 7 generaciones, lentamente y "arruinando" los granos individuales lo menos posible. Se llama natural porque las grandes piedras de molino utilizadas provienen de una cantera en los Pirineos franceses y, por lo tanto, no de la producción "en línea".
Sometemos las piedras constantemente al antiguo arte de la remodelación de la superficie a mano con un martillo. Esta operación es muy importante porque difiere según la harina a obtener y que en última instancia siempre se puede considerar "artesanal".
SINOTratamos de transformar lo mejor de la mejor manera posible, sin utilizar aditivos ni conservantes, dando extrema importancia al origen de los cereales, su seguridad alimentaria y su calidad organoléptica (disponemos de un laboratorio interno que utilizamos tanto para la parte tecnológica de nuestras harinas, pero sobre todo para medir su calidad mediante la identificación de oligoelementos importantes para los sabores y aromas).
Siempre hemos dado mucha importancia a la frescura de nuestras harinas, por eso al ser artesanos solo molemos "por encargo".
SINO