C’est pourquoi nous fabriquons des farines biologiques et c’est pourquoi nous les moulons à la meule de pierres.
Nous produisons des couleurs, pas des œuvres d’art. Nos couleurs sont nos farines, les œuvres d’art sont le pain, la pizza, les biscuits, les gâteaux, les gressins, les pâtes. Il est très important pour le succès d’un tableau que les couleurs soient d’excellente qualité et qu’elles soient « entre les mains » d’un artiste qui sait les mettre en valeur et les utiliser au mieux.
Nous sommes des artisans et nous produisons des farines artisanales, sans aucun additif exhausteur de goût, non standardisées et donc légèrement différentes à tout moment de l’année... comme la nature, le blé et l’homme. Tout comme le travail du vigneron est de refléter les raisins créés par la vigne dans la bouteille, nos farines reflètent les épis de blé dans le champ.
Des matières premières de qualité, voici notre premier secret.
Une mouture lente, voici le deuxième. Grâce aux pierres naturelles (et non pas artificielles), la farine reste vivante, avec des fibres, des vitamines hydrosolubles et tous les oligo-éléments que la nature a décidé de mettre dans le grain.
Ce n’est que grâce à l’art du martelage, enseigné par notre grand-père Felice et que nous appliquons depuis trois générations sur de grandes pierres naturelles, qu’il est possible d’obtenir ce type de farine particulier.
Nous sommes des artisans et nous nous nourrissons de l'expérience. Ou plutôt, d'expérience et de passion.